Menu alla Carta

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Assapora i piatti speciali preparati dai nostri Chef Denis e Alessandro insieme al loro staff.

Menu alla Carta - Dal 23 Agosto (Cena) al 20 Settembre (Pranzo)

ANTIPASTI

Carne Salada del Trentino con Rucola, Fragole,
Scaglie di Grana e Aceto Balsamico
(7-12)

Melanzane alla Parmigiana
(7)
Fichi e Soppressa Veneta con Ricotta all’Arancia, Noci e Miele
(7-8-12)

Sarde in Saor con Pinoli, Uvetta sultanina e Polenta abbrustolita
(1-4-8-9-12)

Cheesecake di **Tonno (crudo), Avocado, Robiola e Menta fresca
(4-7)

Lucioperca marinato con Misticanza e More
(4)

PRIMI PIATTI

Risotto con Melone, *Gamberi e Curry
(2-7-9-12)

Insalata di Farro, Brunoise di Verdure e Burratina fresca
(piatto freddo)
(7)

Pizzoccheri alla Valtellinese
(1-3-7-9)

Ravioli verdi di Melanzane saltati con Crudo di Parma e Bufala
(1-3-7-9)

Chitarrine con salsa di Datterini gialli, Stracciatella
e Tartare di Branzino (crudo)
(1-3-4-7-9)

Fettuccine al Nero di Seppia con *Totanetti e Pesto alla Genovese
(1-3-4-7-8-9-14)

Crema di Patate e Porri con Funghi *Porcini e Crostini
(1-9)

SECONDI PIATTI

Costolette d’Agnello gratinate ai Pistacchi
(1-8)

Filetto di Vitello con Crema di Tartufo Estivo e Nocciole
(7-8-9-12)

Tagliata di Manzo alla griglia con Mele, Funghi Porcini e Toma
(7-9)

*Sauté di Mare con Pomodori Ciliegini e Verdurine
(Moscardini, Seppioline, Fettuccine di Totano, Gamberi, Cozze e Vongole)
(2-4-9-14)

Tentacoli di *Polipo alla griglia su Vellutata di Cannellini e Lime
(9-14)

Bis di Pesce di Lago, Burro e Salvia (Pescato del Giorno)
(4-7)

PIATTO UNICO
*Paella mista di Carne e Pesce e Sangria
(2-4-9-12-14)

PROPOSTA VECCHIA RIVA
Grigliata mista di Pesce con Patate al forno
(*Totani, **Spada, Branzino e *Gamberi)
(2-4-14)

DESSERT

Tiramisù ai Mirtilli
(1-3-7)

Panna Cotta al Cioccolato e Peperoncino
(7)

Creme Caramel al latte d’Avena (Senza Glutine e Lattosio)
(3)

Tortino di Ricotta con Gelato al Fior di Latte e Fichi Confit
(1-3-7-12)

Spiedino di Fragole e Fondue di Cioccolato
(7)

Cheesecake alla Nutella
(1-7-8)

Gelato artigianale alla Cassata Siciliana con Granella di Pistacchi
(1-7-8)

Sorbetto al Cucchiaio all’Arancia e Bitter Campari
(12)

Formaggio di Latte Vaccino “Blu di Cuneo” con Marmellata di Pere
(7)

DESSERT VECCHIA RIVA

Macedonia Esotica (Ananas, Mango, Papaya, Kiwi, Passion Fruit e Alchechengi)

con gelato allo Jogurt

(7)

Allergeni:

1. Glutine
2. Crostacei e derivati
3. Uova e derivati
4. Pesce e derivati
5. Arachidi e derivati
6. Soia e derivati
7. Latte e derivati
8. Frutta a guscio e derivati
9. Sedano e derivati
10. Senape e derivati
11. Semi di sesamo e derivati
12. Anidride solforosa e solfiti
13. Lupini e derivati
14. Molluschi e derivati

Menu alla Carta - Dal 26 Luglio (Cena) al 23 Agosto (Pranzo)

ANTIPASTI

Crudo di Parma con Melone e Burratina
(7)

Insalatina di Misticanza, Pomodorini cherry, Olive, Bufala e dadolata di Mango
(7)

Tartare di Manzo alla Francese (Salsa Worcestershire, Tabasco, Uovo marinato, Senape e Capperi)
(3-10)

Carpaccio d’Orata marinata con Robiola allo Zafferano e Ribes
(4-7)

Lavarello del Lago Maggiore in Carpione
(1-4-9-12)

Sarde in Beccafico alla Catanese con Pinoli, Pecorino ed Emulsione di Arancia e Miele
(1-3-4-7-8)

PRIMI PIATTI

Risotto ai Frutti di Bosco e Robiola
(7-9-12)

Riso Venere con Pomodorini, Brunoise di Verdure e Burrata
(piatto freddo)
(7-9)

Gnocchi di Patate con *funghi Porcini e Fonduta di Formaggio
(1-3-7-9)

Ravioli con Pere e Formaggella di Capra saltati con Burro
e Noci
(1-3-7-8-9)

Paccheri alla Salentina con Pomodorini, *Gamberi e Pesto Rosso
(1-2-3-7-8-12)

Tagliolini con Zucchine, *Vongole e Bottarga
(1-3-4-12-14)

Crema di Fagioli cannellini con *Gamberi crudi e Verdure croccanti
(2-9)

SECONDI PIATTI

Tagliata di Manzo alla griglia con Zucchine confit, Stracciatella e Bacon croccante
(7-12)

Filetto di Maialino alle Prugne e Noci
(1-8-9-12)

Braciola di Vitello alla griglia su Rucola, Pomodorini
e scaglie di Grana
(7)

Trancio di **Tonno alla griglia al Sesamo Bianco e Nero
(4-11)

Filetto di Branzino gratinato alle Mandorle
su Crema di Asparagi
(4-8-9)

Totani spadellati ai Funghi Porcini con Polenta
(9-12-14)

PIATTO UNICO

Risotto alla Parmigiana con Filetti di Pesce Persico Burro e Salvia
(4-7-9-12)

PROPOSTA VECCHIA RIVA

Grigliata di Pesce (*Totani, Spada, **Branzino e *Gamberi) alla griglia
(2-4-14)

DESSERT

Tiramisù al Mirto
(3-7-12)

Creme Caramel al Latte di Soia
(6)

Strudel di Mele con crema Pasticcera calda
(1-3-7-8)

Cestino di Sfoglia con Crema pasticcera e Fragole fresche
(1-3-7)

Panna Cotta alla Lavanda con gocce di Cioccolato
(7)

Torta Morbida di Carote e Mandorle
(1-3-8)

Gelato allo Yogurt con frutti di Bosco freschi, Miele e Noci
(7-8)

Sorbetto alla Pesca Gialla con Vodka
(12)

Misto di Formaggi (Blu di Cuneo, Mattonella di Capra
e Bra Duro) con Miele e Marmellata di Fragole
(7)

Allergeni:

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I dati saranno conservati per il tempo strettamente necessario a fornire all'Interessato i servizi richiesti e saranno in ogni caso eliminati a seguito di richiesta dell'Interessato, salvi ulteriori obblighi di conservazione previsti dalla legge. I dati dell'Interessato non saranno diffusi. Nell'ambito della sua attività e per le finalità sopra indicate il Titolare potrà avvalersi di servizi resi da soggetti terzi che operano per conto del Titolare e secondo le sue istruzioni, quali responsabili del trattamento. Si tratta di fornitori, partner commerciali e produttivi, intermediari, consulenti tecnici e medici e altri soggetti analoghi che collaborano con la nostra organizzazione per assolvere gli impegni contrattuali con lei assunti; soggetti che forniscono un servizio strettamente e necessariamente collegato all’attività del Titolare quali consulenti fiscali, banche, spedizionieri, assicurazioni, enti pubblici e privati, anche relativamente a ispezioni o verifiche; soggetti che possono accedere ai dati in forza di disposizioni di legge. I dati potranno essere altresì comunicati a tutti quei soggetti autorizzati per legge alla loro raccolta (es. aziende provinciale per i servizi sanitari, amministrazione finanziaria ecc.) L’Interessato potrà richiedere un elenco completo e aggiornato dei soggetti nominati responsabili del trattamento rivolgendosi al contatto sotto indicato. I dati potranno essere trasferiti all’interno della Unione Europea, ove il Titolare o i suoi fornitori e collaboratori abbiano sede o abbiano i propri server. I dati non saranno trasferiti fuori dalla Unione Europea.  Diritti dell'interessato  •	Diritto di accesso (art. 15 GDPR). Diritto dell’Interessato ad ottenere l’accesso ai propri dati e di porre reclamo all'autorità di controllo; •	Diritto di rettifica (art. 16 GDPR). Diritto dell’Interessato ad ottenere dal Titolare del trattamento la rettifica dei dati personali inesatti che lo riguardano; •	Diritto alla cancellazione (diritto all’oblio) (art. 17 GDPR). L’Interessato ha diritto di ottenere dal Titolare del trattamento la cancellazione dei dati personali che lo riguardano senza ingiustificato ritardo; •	 Diritto alla limitazione di trattamento (art. 18 GDPR). Diritto dell’Interessato di ottenere una limitazione del trattamento del dato; •	Obbligo di notifica (art. 19 GDPR). Il Titolare del trattamento comunica a ciascuno dei destinatari cui sono stati trasmessi i dati personali le eventuali rettifiche o cancellazioni o limitazioni del trattamento effettuate a norma degli artt. 16; 17; 18; •	Diritto alla portabilità dei dati (art. 20 GDPR). L’Interessato ha diritto di ricevere i dati personali che lo riguardano forniti al Titolare e ha il diritto di trasmettere tali dati ad altro titolare di trattamento senza impedimenti da parte del Titolare; •	Diritto all’opposizione (art. 21 GDPR). Diritto dell’Interessato di opporsi al trattamento dei suoi dati personali; •	Profilazione (art. 22 GDPR). L’Interessato ha il diritto di non essere sottoposto a una decisione basata unicamente sul trattamento automatizzato, compresa la profilazione o che incida significativamente sulla sua persona. I dati di contatto del Titolare del trattamento sono i seguenti: Hotel Ristorante VECCHIA RIVA Località Schiranna - Via Giovanni Macchi, 146- 21100 Varese, numero di telefono +39.0332.329.300, numero di fax +39.0332.329.301 e indirizzo mail info@vecchiariva.com.   Information note in accordance with Article 13 of the 2016/679 EU Regulation - Article 13 of Legislative Decree 196/2003 (Protection of personal data)  We wish to inform you that, in compliance with Regulation (EU) no. 679 of 2016 and Legislative Decree no. 196 of 2003 on the protection of personal data, the Data controller is Hotel Ristorante Vecchia Riva Località Schiranna - Via Giovanni Macchi, 146 - 21100 Varese, PI 03567380120 (hereinafter the "Controller").  Personal data is processed in full compliance with Regulation (EU) 679/2016 and Legislative Decree 196/2003. We will use the data you (hereinafter the "Data subject") provide to us only to respond to your requests and your data may be disclosed to third parties only when necessary for that purpose. The data collected from the "Contact Us" page on our website, after the data subject's explicit consent, will only be used to process your requests and will not be used for other purposes, even after your request has been handled. Data will be processed, by personnel appointed by the Controller, using procedures, technical means and IT tools that are capable of protecting the confidentiality and security of the data subject's data. Processing includes the collection, recording, organisation, storage, consultation, processing, alteration, selection, retrieval, alignment, use, interconnection, restriction, disclosure, dissemination, erasure, destruction of data; it may involve a combination of two or more of the above operations. Data will be kept for the time strictly necessary to provide the services requested by the Data subject and will in any case be erased if requested by the Data subject, subject to any data retention obligations envisaged by law. The data subject's data will not be disseminated. As part of its activities and for the purposes indicated above, the Controller may use third party service providers, operating on behalf of and as per the instructions of the Controller, as data processors. These are suppliers, commercial and production partners, intermediaries, technical consultants, physicians and other similar entities who cooperate with our organization to fulfil the contractual commitments with you;  entities who provide a service strictly and necessarily linked to the Controller's business such as tax consultants, banks, shipping companies, insurance companies, public and private entities, also for inspections or audits; entities that can access the data in accordance with the provisions of law. Data may be also disclosed to all entities authorised by law to collect them (e.g. provincial health services authorities, tax authorities, etc.) The Data subject may request a complete and up-to-date list of the entities appointed as data processors via the contact details provided below. Data may be transferred within the European Union, where the Controller or its suppliers and collaborators have establishments or servers. 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